Una delle caratteristiche che differenzia la produzione è quella di realizzare internamente al laboratorio i mix di cereali necessari per le lavorazioni, comprando le singole farine macinate e bilanciandole a seconda delle esigenze, senza ricorrere a prodotti premiscelati.
Molto utilizzati anche i grani siciliani, soprattutto per le miscele delle farine “tumminia”, un cereale siciliano da cui deriva l’omonimo pane di tumminia: molto profumato, a basso tenore di glutine e apprezzatissimo dalla clientela.
Bartolomeo, a questo proposito, è molto orgoglioso di realizzare pani con poco glutine, ma che restino comunque gradevoli al palato.
Quotidianamente viene sfornata un’ampia gamma di prodotti, tra cui: focaccia della tradizione ligure e focaccia farcita; pizza “in pala” con zucchine, pomodorini freschi, melanzane, porri, carciofi e molti altri ingredienti legati alla stagionalità; farinata; pani di grosso formato; pane al miele e alla cannella con nocciole e semi misti; pane multicereali con semi; pane di segale con il cumino.
Il calendario delle lavorazioni Pani&Grani prevede una “settimana del pane” che varia a seconda dei periodi, così da proporre ogni giorno tipi di pane e pizze diversi.
In questo modo il cliente non trova mai lo stesso pane sul banco e la settimana non ha mai lo stesso format, alternando nell’arco di un mese un’offerta spesso diversa davanti agli occhi di chi entra in negozio: più scelta, più varietà e per certi versi anche più curiosità di scoprire cosa comprare.
Pani&Grani
Panificio Rotondo s.r.l.
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“Progetto ROMEO - Nuova U.P. Vado Ligure”
L’azienda per i propri progetti di investimento beneficia del cofinanziamento del POR FESR Liguria 2014-2020.
POR FESR LIGURIA 2014-2020 Azione 3.1.1 e 3.2.1. - “Area di crisi industriale complessa del savonese"
“Bonus Occupazionali nel settore turistico 2020” – Emergenza Covid 19
Provvedimento di erogazione pos. 1115
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FONDO SOCIALE EUROPEO - P.O.R. LIGURIA FSE 2014-2020 - ASSE 1 –“ Occupazione”
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